Sopa Huachana - Comida Peruana

viernes 01 de julio de 2011 - 04:03 p.m. 5124
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Una deliciosa sopa peruana al estilo huachano, una sopa muy nutritiva,  que puedes disfrutar en cualquier momento aquí te dejamos la receta.

Sopa Huachana - Comida Peruana

Ingredientes para la Sopa Huachana

* 1 k de carne de pecho de res o carne de cadera (cuadril), limpia y cortada en trozos
* Caldo de ½ k de huesos de res (cubrir con agua y hervir con poro, apio y zanahoria)
* 1 k de papa blanca
* 500 g de fideos cabello de ángel
* 3 cucharadas de aceite
* 6 dientes de ajo, finamente picado
* 2 - 3 cebollas, picadas
* 2 tomates, pelados y picados
* Orégano seco
* 2 cucharadas de ají amarillo molido
* Hojas de hierbabuena, picada
* Sal
* Pimienta

Preparación de la Sopa Huachana

Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y dejar que se cocine unos minutos. Agregar luego el ajo, el tomate, el orégano, la sal, pimienta, el ají molido y la carne de res en trozos. Dejar cocinar unos minutos y agregar el caldo preparado con los huesos de res. Llevar a hervir y agregar las papas peladas y cortadas por mitad. Cocinar hasta que estén suaves.

Poco antes de servir se agregan los fideos cabello de ángel. Cuando estén cocidos espolvorear la sopa con las hojas de hierbabuena. Rectificar la sazón. Dejar reposar 5 minutos y servir.